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1. 달래를 흐르는 물에 담가두고 흙을 불린 뒤 털어 헹궈줍니다. 2. 달래 머리 쪽 뾰족한 부분을 제거해주세요. 3. 다 씻은 달래 머리를 으깨주고 쫑쫑 썰어 담고 달래가 잠길 때까지 간장을 부어줍니다. 4. 매실청 1, 통깨 1, 고춧가루 1, 참기름 2 숟가락을 넣어줍니다. 5. 곱창김 위에 밥과 달래장을 올려주면 완성!
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