킴스오아시스::킴스클럽

우리 통밀가루로 만든 포카치아 & 치아바타
집에서 만들기 쉽더라구요.
직접 만드니 괜히 기분이 좋아요.

<재료>

통밀가루 2컵 (300g)
미온수 240g
이스트 1.5 작은술 (5g)
설탕 1 작은술 소금 1.5 작은술 올리브유 1큰술

<시간으로 만드는 무반죽 포카치아 만드는 법>

1. 미온수,이스트, 설탕, 소금, 올리브유 먼저 섞고
2. 통밀가루 넣어 가루가 사라질때까지 주걱으로 섞기
3. 30분 발효/사방 접기 (폴딩) X 4번 반복(2시간)
4. 냉장발효 18~24시간
5. 올리브유 바른 팬에 반죽 올려 모양 잡고 2시간 발효
6. 반죽에 올리브유 뿌리고 손가락 꾹꾹, 토핑 올리기
7. 예열한 오븐에 *210도 20~25분 굽기

* 치아바타는 5번까지 동일하고 그 다음엔 덧가루 뿌려서
원하는 치아바타 크기만큼 살살 잘라서 오븐에 구우면 끝!!!

자연발효시키는 빵이라서 소화도 잘 됩니다.
원하는 토핑 넣어서 만들 수 있으니 너무 좋아요.
특히 우리밀이니 더 좋음.