킴스오아시스::킴스클럽

닭백숙용으로 구매했지만 닭도리탕을 했습니다.
갑자기 감자가 많이 생기는 바람에 재료 소진하느라
어쩔 수 없었네요 ^^;;
근데 11호 닭으로 닭도리탕을 하면~
흔히 마트에서 파는 일반 닭보다 훨씬 맛있다는 거 아세요?
거기다 동물복지닭은 확실히 육질이 달라서
옛날 닭 맛을 찾는 분께 추천드립니다.

생닭은 도마 설거지 귀찮아지니 레시피 알려드릴게요.

팔팔 끓는 물에 소주 약간 붓고
생닭을 튀겨내는 느낌으로 데쳐주세요.
(살균 및 지방 제거 효과가 있습니다.)

가위로 관절을 잘라주세요. 중간중간 가위로 칼집 내주시고, 먹기 좋은 크기로 더 토막내주세요.
찬물로 불순물 제거해주세요.

재료 : 토막닭고기(10호~11호), 물3컵(540ml), 대파2대(200g),청양고추3개(30g),홍고추2개(20g),표고버섯2개(40g),당근1/3개(90g),양파1개(250g),감자2개(400g)

양념 : 굵은고추가루1/2컵(40g), 고운고추가루1T(6g), 간마늘1T(15g), 진간장4/5컵(144ml), 황설탕3T(30g), 후추가루 약간

1. 감자는 4등분으로 큼직하게 자르고, 양파는 닭고기 크기로, 표고버섯, 당근은 적당한 크기, 대파는 4cm, 고추는 2cm 길이로 썬다.
2. 깊은 팬이나 냄비에 손질한 닭,물,감자,양파,황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에 끓인다.
3. 닭고기가 하얗고 감자가 반쯤 익으면 당근,버섯을 넣어주고 15분 경과 후 굵은고추가루,고운고추가루 넣고 잘 섞은 후 진간장,간마늘,후추가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여준다.
4.대파,고추 넣고 섞은 후 숨 죽일 정도로만 끓이면 완성.
(더 깊은 감칠맛 원할 경우 약간의 미원이나 다시다 소량 추가)

업소용 레시피이니 오아시스에서 토막닭 사서 맛있게 드세요 ^^